Twin Stone Premier - Molino Basculante
La refinadora Twin Stones abatible (2–3 kg) es un molino de sobremesa diseñado para la elaboración precisa de chocolate, pralinés y pastas de frutos secos. Su sistema de molienda permite obtener un refinado fino inferior a 20 micras, garantizando una textura suave, fluida y profesional en todo tipo de preparaciones.
La Twin Stones abatible es una refinadora profesional compacta, pensada para cocineros, pasteleros y artesanos que buscan un control total en la elaboración de chocolates y cremas. Su funcionamiento se basa en un sistema de rodillos de granito natural, que permiten procesar ingredientes de forma continua hasta alcanzar una textura extremadamente fina y homogénea.
Este tipo de equipo, también conocido como melanger, resulta especialmente adecuado para procesos de conchado de chocolate Bean to Bar, consiguiendo partículas por debajo de las 20 micras. El resultado es una masa fluida, estable y con una textura óptima para aplicaciones como tabletas, rellenos o coberturas.
Gracias a su diseño de sobremesa, se integra fácilmente en obradores y cocinas profesionales, aportando un valor añadido en producciones artesanales. Su estructura incluye un bol de acero inoxidable resistente y un sistema de trabajo que mantiene temperaturas controladas durante el proceso, evitando sobrecalentamientos y preservando las propiedades del producto.
El conjunto incorpora un sistema de eje reforzado con doble pala y rodillos de granito de gran diámetro, que optimizan la recogida y mezcla de la masa, favoreciendo un refinado uniforme sin esfuerzo. Además, su estructura abatible permite vaciar el contenido con facilidad, sin necesidad de desmontar los componentes.
El equipo está preparado para un uso intensivo, con un motor diseñado para funcionamiento continuo prolongado, y cuenta con protecciones térmicas que garantizan la seguridad durante el trabajo.
Twin Stone Premier NUEVO MOLINO BASCULANTE
Capacidad de trabajo
Capacidad recomendada: hasta 2 litros
Capacidad máxima: 3 litros
Posibilidad de trabajar con pequeñas cantidades mediante accesorio opcional (no incluido)
Características principales
Refinado fino inferior a 20 micras
Sistema de molienda con piedras de granito natural
Diseño abatible para facilitar el vaciado
Bol de acero inoxidable
Funcionamiento silencioso y estable
Motor preparado para uso continuo prolongado
Sistema de engranajes reforzado
Componentes desmontables para facilitar la limpieza
Mejoras de la nueva versión
Rodillos desmontables sin herramientas para una limpieza más rápida
Sistema de tracción mejorado mediante engranajes dentados
Protección térmica reforzada con fusible rearmable
Aplicaciones recomendadas
Elaboración de chocolate Bean to Bar
Pralinés y giandujas
Cremas de frutos secos
Salsas y pastas aromatizadas
Producción artesanal de rellenos y coberturas
Ventajas destacadas
Alta precisión en el refinado y textura final
Conservación del sabor y propiedades del producto
Diseño compacto para uso en sobremesa
Fácil limpieza y mantenimiento
Versatilidad para múltiples aplicaciones gastronómicas
Especificaciones técnicas
Diámetro del tambor: 25 cm
Altura del tambor: 17 cm
Diámetro de las piedras: 10 cm
Ancho de las piedras: 4,5 cm
Certificación: CE
El equipo incluye todos los elementos necesarios para su funcionamiento. Los accesorios adicionales o configuraciones para pequeñas cantidades se comercializan por separado.
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