Kit de Esferificación Inversa - SPHERE CHEF
Descubre la evolución de la esferificación con el Kit SPHERE CHEF, la herramienta perfecta para llevar tus creaciones al siguiente nivel con resultados profesionales, rápidos y sin errores.
Gracias al diseño exclusivo de sus vasos, podrás elaborar esferas perfectamente redondas, uniformes y con volumen, simplificando la técnica para que tanto cocineros expertos como principiantes puedan dominarla con facilidad.
¿Cómo funciona?
Este sistema se basa en la esferificación inversa en dos fases:
- Formación de la membrana en el molde, lo que permite obtener una forma precisa y controlada.
- Estabilización en el baño de alginato para lograr una textura firme y duradera.
Con SPHERE CHEF podrás crear esferas de entre 2 cm y 7 cm con máxima precisión, optimizando tiempo, técnica y presentación.
El Kit incluye:
16 vasos moldeadores en 4 tamaños (S, M, L, XL) para esferas siempre uniformes.
2 biberones de 400 ml con boquillas finas para verter el alginato con precisión.
Dispensador de líquidos con pistón, ideal para salsas, jugos o pulpas.
2 cucharas Lotus (Oval y Round), diseñadas para extraer las esferas sin dañarlas, con perforaciones para un drenaje rápido.
Muestras de aditivos para la esferificación: Alginato, Gluco y goma Xantana.
SPHERE CHEF - GrupoHoreca
¿Qué es la esferificación inversa?
Es una técnica molecular que encapsula líquidos en una fina membrana de gel que estalla suavemente al morder. Al mezclar un líquido rico en calcio con un baño de alginato, se produce una gelificación controlada y resistente al calor, conservando el interior totalmente líquido. Ideal para sorprender con texturas y sabores inesperados.
Disponibilidad de recambios
Por favor regístrese primero.
Registrarse
