×

Lyo Chef M - 5 Bandejas

Lyo Chef M -Liofilizadora de 5 bandejas, superficie de secado 0,435 m²

Este sistema de liofilización integrado reduce el espacio destinado a ocupar en su obrador y facilita hasta la máxima sencillez el control de todo el proceso. Es un equipo pensado en las necesidades reales de los hosteleros y a un precio imbatible.
Los liofilizadores gastronómicos Lyo Chef han sido concebidos para el liofilizado de lotes pequeños de alimentos. Su compacto diseño y potentes prestaciones, permitirán cubrir las necesidades de cualquier Chef, permitiendo elaborar en 24 horas aquellos productos que por su calidad o falta de oferta en el mercado no puede acceder.
Como funciona Lyo Chef
Introducir los alimentos frescos en las bandejas, cerrar y poner Lyo Chef en marcha. La primera fase es la de congelar la cámara y los alimentos. Su potente bomba, tipo abatidor, llevará la cámara hasta los -50°C. en ese momento la bomba especial de alto vacío se pondrá en marcha.
Usted podrá ver en todo momento los tiempos, temperaturas y estado del proceso en su pantalla LCD.
Seguidamente empezará el proceso de liofilización. Las bandejas empezarán a atemperarse gracias a una silicona térmica que tiene el soporte de las bandejas, esto genera que la temperatura del alimento baje unos grados. Esta bajada, generará la evaporación suficiente para que el producto vaya desecándose. El vapor desprendido quedará atrapado en las paredes de la cámara principal. Esto se va repitiendo durante todo el proceso y acelera el proceso de sublimación.
Una vez llegue el tiempo seleccionado, presurizaremos nuevamente la cámara y extraeremos los alimentos conservándolos hasta su servicio en botes estancos al vacío o un armario seco. Estos productos pueden almacenarse durante años siempre que estén preservados de la humedad.
Pondremos la posición de descongelado y abriremos la válvula de escape de Lyo Chef. La capa de hielo que se ha formado alrededor de la cámara se descongelará por completo, hacer una exhaustiva limpieza y volver a empezar con un nuevo proceso de liofilización.
Cada tres ciclos deberemos vaciar el aceite de la bomba de vacío, dejar reposar y decantar la posible agua no atrapada por la trampa de frío, rellenar nuevamente la bomba con el aceite limpio y terminar de llenar hasta alcanzar el nivel medio de trabajo.

Disponemos de 2 medidas y capacidades:
Lyo Chef M 73.5 x 48 x 63.5 cm
Lyo Chef L 79.5 x 54 x 70 cm

Leer másVer menos
5.324,00 € (IVA inc.)
4.400,00 € (IVA excl.)
Descripción

El equipo se complementa con:

  • Una bomba de alto vacío de alto rendimiento con aceite sintético para facilitar la separación y decantación.
  • Conexiones a la liofilizadora para poder realizar el vacío.
  • Jarra decantadora.
  • Pack de bolsas con barra de sellado.
  • Selladora eléctrica con barra de 30 cm.
  • Pack de bolsitas de absorbe oxígeno.

Información Técnica:

  • Liofilice hasta 7 kilos por ciclo (657 kilos de alimentos frescos en un año)
  • Dimensiones totales: 48 ancho x 63,5 fondo x 73.5 cm alto.
  • Peso>50 kilos
  • Perfecto para encimera, carro o mesa.
  • 5 bandejas de 20 x 45,5 cm con un total de 0,435 m²
  • 220-240V~50/60Hz

Leer másVer menos
Detalles del producto
70/0048
Opiniones
16 otros productos en la misma categoría:
Novedad
117,98 € (IVA inc.)
97,50 € (IVA excl.)
Fermentador Enzyme+ es la solución definitiva para la fermentación controlada.Enzyme+ permite elaborar fermentados de forma sencilla y prácticamente automática en muy poco tiempo. En un diseño compacto e intuitivo,...
Novedad
5.808,00 € (IVA inc.)
4.800,00 € (IVA excl.)
Lyo Chef L -Liofilizador de 6 bandejas, superficie de secado 0,714 m² Este sistema de liofilización integrado reduce el espacio destinado a ocupar en su obrador y facilita hasta la máxima sencillez el control de todo...
272,32 € (IVA inc.)
225,06 € (IVA excl.)
Excalibur 2400 Deshidratador de 4 bandejasModelo compacto de cuatro bandejas, con una capacidad de 0,32 m2, siendo el más pequeño, práctico y silencioso de todos los deshidratadores de la gama Excalibur®. Ideal para...
Novedad
26,92 € (IVA inc.)
22,25 € (IVA excl.)
Aceite Recambio Lyo Chef 0,95 lCada cierto tiempo hay que cambiar el aceite de su liofilizadora o rellenarla hasta alcanzar su nivel óptimo. Aceite pensado para una separación ultra rápida del agua además es un aceite...
Novedad
43,86 € (IVA inc.)
36,25 € (IVA excl.)
Recambio filtro aceite para bomba - 3 unidadesEstos filtros son los recambios para su jarra decantadora que filtran y aseguran una buena separación entre el aceite y el agua y permiten poder reutilizar el aceite...
También te podría gustar...
Novedad
5.808,00 € (IVA inc.)
4.800,00 € (IVA excl.)
Lyo Chef L -Liofilizador de 6 bandejas, superficie de secado 0,714 m² Este sistema de liofilización integrado reduce el espacio destinado a ocupar en su obrador y facilita hasta la máxima sencillez el control de todo...
visto recientemente
Novedad
5.324,00 € (IVA inc.)
4.400,00 € (IVA excl.)
Lyo Chef M -Liofilizadora de 5 bandejas, superficie de secado 0,435 m² Este sistema de liofilización integrado reduce el espacio destinado a ocupar en su obrador y facilita hasta la máxima sencillez el control de todo...
Cerca
Haga clic para más productos.
No products were found.

WhatsApp

Menu

Crear una cuenta gratuita para guardar tus favoritos.

Registrarse

Inicia sesión primero.

Registrarse